坊間的義大利麵醬主要以紅醬、青醬、及白醬三種為大宗。
紅醬最早在南義風行，但現在不但義大利全境都有，早已傳遍世界。傳統的紅醬的主要材料是蕃茄、白葡萄酒、月桂樹葉、鹽、洋蔥(大)、橄覽油３大匙、胡椒、大蒜。以蕃茄熬製為底，義大利用的是 plum tomato ，台灣比較找得到的是牛番茄，市面上有很多種番茄罐頭，用來做番茄醬汁其實更快更方便。各種的濃度分別為Tomato Whole< Tomato Pronto< Tomato Sauce< Tomato Pureé
紅醬最早在南義風行，但現在不但義大利全境都有，早已傳遍世界。傳統的紅醬的主要材料是蕃茄、白葡萄酒、月桂樹葉、鹽、洋蔥(大)、橄覽油３大匙、胡椒、大蒜。以蕃茄熬製為底，義大利用的是 plum tomato ，台灣比較找得到的是牛番茄，市面上有很多種番茄罐頭，用來做番茄醬汁其實更快更方便。各種的濃度分別為Tomato Whole< Tomato Pronto< Tomato Sauce< Tomato Pureé
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