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豬腳象徵強健，麵線代表長壽，是中華文化中極具獨特代表性的美食。豬腳美味迷人，更有消災祈福的意義，在婚誕、喜壽等場合，是必定有它的存在，向來是祝壽、饋贈、宴客與洗塵之必備料理。

好吃的豬腳麵線，其麵線應採用純手工製造，軟中帶Q，與一般麵線不同，特性可外帶而不易吸汁，更不容易糊掉。湯頭則由當歸等多種珍貴中藥材熬煮而成，豬腳骨大塊，經過特殊去腥與去油的處理，保留豐富膠質，吃來卻不油不膩，又Q又香的口感實在是讓人難以抗拒。不僅口感特殊，且對於改善體質，美容膚質均有很大幫助，尤其是對女性生理期的調養或生產後體質改善、貧血、高血壓等均有顯著的功效。

豬腳以獨特之美味、爽口外更具有豐肌、潤身、壯筋骨之功效，是一道不可多得之健康聖品。豬腳要不油不膩又香Q的撇步：
（1）豬腳剁塊後用滾水汆燙後，加入蔥、薑用中火煮20分中，再將豬腳用冰水浸泡洗淨。
（2）大火過油後乾炒豬腳，爆香蔥、薑，加入蔥燒醬油、滷旺、酒後放入豬腳拌炒上色，至香味四溢後再滷製。
（3）加入香菇、八角、冰糖後移入鍋中，加水煮開後改小火續煮，滷至筷子能夠輕易戳入豬腳即熄火。
（4）燜豬腳約15分鐘更入味熟透。
（5）麵線入滾水煮2分鐘，撈出瀝乾，拌入米酒，分別捲成橢圓形，排在盤子中間，排入豬腳、香菇，淋上湯汁，撒上蔥花。